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Di questa ricetta vado molto orgogliosa, dato che in Grecia non l’ho potuta mai assaggiare!

Per una teglia media per 6-8 persone.

Per il ragù:
150 grammi di soia disidratata
Una bottiglia di pomarola.
Salsa di soia
1/2 dado vegetale
cipolla,carote, sedano, aglio ( o gli aromi con cui fate abitualmente il ragù)
1/2 bicchiere di vino rosso
sale

2 grosse (grasse) patatate (greche!)
2 grosse (grasse)  melanzane  (greche!)
Besciamella vegan (si compra da Natura Sì o potete anche farla usando il latte di soia)
Lievito alimentare in scaglie (sostituisce il parmigiano)

Cuocete la soia come da istruzioni e una volta cotta strizzatela molto bene, io uso un canovaccio.
Preparate il soffritto con carote, sedano e cipolla e rosolate la soia come fosse carne, sfumandola con il vino.
aggiungete la pomarola e lasciate cuocere a lungo finchè il pomodoro comincia a ritirarsi e l’aspetto è quello del ragù vero.
La salsa di soia conferisce (adoro parole come conferisce!!) non so come, sapore di carne, ma è super salata quindi andateci piano, fra salsa di soia e dado: mettetene prima mezzo e poi assaggiate.
Meglio un pò meno saporita che troppo salata.
Nel frattempo lessate le patate e tagliatele a fette nel senso della lunghezza  e grigliate le melanzane in forno a fettone non molto spesse per una ventina di minuti a 180°. Meglio che non si secchino.
Regola vuole che le melanzane siano fritte, a voi la scelta!
Ci siamo:
Prendete una teglia, ungetela  sul fondo  e cominciate a fare gli strati:
Melanzane
Ragù
Patate
Besciamella
E così via.

Sopra l’ultimo strato di besciamella una spolverata di lievito in scaglie.
Poi in forno per 45 minuti a 180°.
Meglio magiarla tiepida o addirittura fredda.

Federica Ricette