Il chili di Moby
Questa ricetta me l’ha mandata Sara T. ed è stupenda.
E’ stata trovata sul libro di Moby e rielaborata ed è di una bontà assurda, l’ho preparata spesso agli amici della gotta e ci infilano anche i capelli pur di fare scarpetta!
Scaldate l’olio in una pentola grande e dai bordi alti. Aggiungete le cipolle tritate e fatele cuocere fino a quando non saranno trasparenti. Unite l’aglio e poi il seitan. Fate saltare per qualche minuto e poi unite i peperoni. Cuocete per altri 5 minuti e aggiungete il cumino, il cacao, il caffè, il peperoncino e la paprika (se avete i peperoncini piccanti freschi sostituiteli a quello secco).
Cuocete per 5 minuti mescolando e poi unite gli anacardi e i pelati schiacciati con una forchetta e il loro liquido. Portate a bollore e poi aggiungete i fagioli. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando il tutto non si sarà ridotto della metà.
Ci vorranno almeno un paio d’ore: il seitan in questo modo diventerà morbidissimo e saporito. Servite con abbondante pane!
